Os estudantes do curso técnico em Química tiveram a oportunidade de conhecer o fascinante universo da fermentação natural, sob a orientação da renomada professora Dra. Evania Danieli Andrade Santos.

A oficina “Fermentação Natural: Fundamentos e Aplicações Práticas” revelou-se um evento transformador, que uniu teoria e prática de maneira dinâmica e envolvente. Durante o encontro, os estudantes puderam explorar tópicos como definição e importância da fermentação natural, panorama histórico, tipos de fermentação existentes, além de detalhes bioquímicos que envolvem reações de enzimas e microrganismos. “Compreender a fermentação é essencial para diversas aplicações industriais e laboratoriais, além de nos permitir explorar a interação entre diferentes formas de vida”, destaca a professora.

A discussão sobre as aplicações e benefícios da fermentação natural revelou como esse processo é utilizado na produção de alimentos, destacando suas vantagens, como a melhor digestibilidade e o aumento do valor nutricional dos produtos. A docente também abordou a relevância de utilizar insumos sem glúten, explicando os desafios enfrentados por aqueles que necessitam de uma dieta isenta de glúten. “A fermentação resulta em sabores complexos e benefícios nutricionais significativos”, afirmou Evania, ressaltando a importância desse conhecimento para futuras aplicações industriais e de pesquisa.

Na parte prática da oficina, os alunos se envolveram na preparação dos materiais e no início do processo de fermentação. Cada etapa foi cuidadosamente demonstrada, desde a organização dos materiais até o passo a passo para iniciar a fermentação natural. “Foi incrível ver o entusiasmo dos alunos ao observarem o progresso do processo de fermentação e registrarem suas observações”, comentou a professora, que destacou como um ponto alto da oficina o interesse dos estudantes junto ao tema. “Eles participaram ativamente das discussões e atividades práticas, levando amostras do fermento para casa e compartilhando os resultados diariamente por mensagens no WhatsApp. Essa dinâmica de aprendizado contínuo e colaborativo fortaleceu ainda mais a compreensão do processo de fermentação natural”, complementa.

Por fim, Evania expressou seu sincero agradecimento à equipe do Curso Técnico pela oportunidade de estar na presença dos alunos. “Foi uma experiência extremamente gratificante, e acredito que todos os participantes saíram com uma compreensão mais profunda e prática da fermentação natural”, concluiu.

Texto e foto: Alysson Nogueira
Assessoria de Comunicação Salesiana